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Bombom de travessa

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Ingredientes: Ganache de Chocolate Meio Amargo: 150ml de creme de leite 300g de chocolate meio amargo derretido Creme de Chocolate Branco: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de margarina 250g de chocolate branco picado Ganache de Chocolate ao Leite: 400g de chocolate ao leite derretido 200ml de creme de leite Para decorar: Raspas de chocolate Cereja em calda Modo de preparo Ganache de Chocolate Meio Amargo : misture o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite, despeje em um refratário ou taça. Leve à geladeira, por alguns minutos. Creme de Chocolate Branco : em uma panela, leve ao fogo, o leite condensado, o creme de leite e a margarina, deixe engrossar e soltar do fundo da panela, retire e misture o chocolate branco picado, deixe derreter. Retire da geladeira o creme de chocolate meio amargo e despeje o creme de chocolate branco por cima, retorne a geladeira e deixe gelar por 15 minutos Ganache de Chocolate ao Leite: misture o chocolate a

Lasanha de mortadela

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Ingredientes 500g de mortadela fatiada fina 500ml de molho branco 5 tomates picados folhas de manjericão a gosto 400g de mussarela de búfala em rodelas nozes picadas a gosto 2 pacotes de massa para lasanha pré cozida Modo de preparo Em um refratário coloque um fio de azeite para untar. Em seguida coloque uma concha de molho branco, e em seguida a massa de lasanha. Vá fazendo camadas de mortadela, mussarela de búfala, folhas de manjericão, tomates picados e nozes picadinhas e faça camadas alternando os recheios. Termine com molho branco e leve para gratinar. Chef André Meana

Bife de festa

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Ingredientes: 1kg de coxão mole cortado para bife fino Tempero para carne: ¼ xícara (chá) de suco de laranja 3 dentes de alho ½ pimenta dedo-de-moça ¼ xícara (chá) de molho de soja Sal a gosto Para empanar: Ovos inteiros Farinha de rosca Molho: ¼ xícara (chá) de azeite 1 colher (sopa) de azeite de dendê 100ml de leite de coco 2 cebolas cortada em pétalas 3 dentes de alho 4 tomates picados 300ml de caldo de carne 1 xícara (chá) de ervilhas frescas ½ pimentão vermelho 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas Creme: 1 litro de leite 6 gemas Sal e pimenta a gosto 3 colheres (sopa) de amido de milho 200g de requeijão 150g de queijo prato ou mussarela Modo de preparo Molho: Refogue os ingredientes na ordem e deixe ferver por 5 minutos ,no final coloque a salsinha. Creme: Leve tudo ao fogo menos o queijo prato deixe ferver desligue e coloque o queijo.

Purê enformado

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Ingredientes: 200g de linguiça cortada em cubos 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de alho picado ½ cebola picada 2 ovos 1 ½ Kg de batata cozida e espremida 1 ½ colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de mussarela em cubos 2 ovos cozidos e picados 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Farinha de rosca para polvilhar Modo de preparo Comece fritando a linguiça no azeite até começar a dourar. Junte o alho e a cebola e refogue bem. Numa travessa misture a batata, cozida e espremida, com os ovos e a manteiga. Unte uma forma, de fundo removível, com margarina e polvilhe com farinha de rosca. Faça uma camada com o purê de batata, acrescente a linguiça, a mussarela em cubos e os ovos cozidos. Finalize com o restante do purê, apertando bem. Polvilhe farinha de rosca misturada com queijo ralado, um fio de azeite e leve ao forno até dourar. André Meana (chef de cozinha)

Conchas recheadas(macarrão)

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26 unidades de conchiglione ou quanto baste Recheio de queijo: - 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado - 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado - 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro - 6 colheres (sopa) de requeijão - Sal pimenta-do- reino a gosto Recheio de ricota e nozes: - 400g de ricota amassada - 2 colheres (sopa) de requeijão - 1/2 xícara (chá) de leite - 1 dente de alho - 3 colheres (sopa) de azeite - Sal pimenta-do-reino a gosto - 1/2 xícara (chá) de nozes picada Molho de tomate ou se preferir...molho branco - 3 colheres (sopa) de óleo - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 lata de molho de tomate - Sal e pimenta-do-reino a gosto - Orégano a gosto MODO DE FAZER Cozinhe o macarrão, escorra, reserve em uma tijela misture os queijos,creme de leite,requeijão,sal e temperos,mexa bem. Recheie as conchas e coloque em refratário. Recheio de ricota: Junte a ricota com requeijão,leite,alho,sal e temperos mexa bem e junte as nozes e reserve. Recheie as conchas Molho Em uma panela c

Bolinho de arroz

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Opções de recheio: 200g de espinafre aferventado e picado 200g de queijo prato em cubos 200g de linguiça defumada em cubinhos Massa: 4 xícaras (chá) de arroz cozido ½ xícara (chá) de parmesão ralado 1 xícara (chá) de amido de milho 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó 3 ovos óleo para fritar Para empanar: Farinha de rosca Modo de preparo Misture os ingredientes da massa em uma vasilha, acrescente a opção de recheio desejada e misture na massa. Faça bolinhos com o auxílio de duas colheres de sopa, passe pela farinha de rosca e frite em óleo moderado. Escorra em papel absorvente e sirva quentinho.

Salgadinho de macarrão gravata

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Para cozinhar Sal a gosto 3 tabletes de caldo de frango 4 colheres (sopa) de azeite 500g de macarrão gravatinha 3 litros de água Para empanar 6 ovos Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 200g de queijo parmesão ralado Modo de preparo Para cozinhar: Em uma panela, coloque 3 litros de água, acrescente 3 cubos de caldo de frango dissolvidos em ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo até ferver. Acrescente 500g de macarrão tipo gravatinha e cozinhe por cerca de 5 min. Escorra e resfrie o macarrão em água corrente para interromper o processo do cozimento. Misture ao macarrão com 4 colheres (sopa) de azeite para não grudar. Para empanar: Bata o ovos levemente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe as gravatinhas cozidas e escorridas e secas pelo ovo batido e temperado e, em seguida, empane em queijo parmesão ralado.Numa panela aberta e alta, aqueça 2 litros de óleo. Quando o óleo estiver bem quente (180ºC), frite as gravatinhas empanadas tomando o cuidado para não rompê-las durante

Fogazza

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Massa - 1 kg de farinha de trigo - 50g de fermento biológico - 2 ½ xícara (chá) de leite morno - 3 colheres (sopa) de açúcar - ½ xícara (chá) de óleo - 1 colher (sobremesa) de sal - 2 ovos Recheio de carne moída - ½ kg de carne moída - 2 tomates picados - 1/4 xícara (chá) de suco de limão - 1 colher (sobremesa) de sal - 1 cebola picada Recheio de frango - 1 peito de frango cozido e desfiado - 1/2 vidro de palmito picado - 1 cebola picada - 2 tomates picados - Sal e temperos a gosto - 2 colheres (sopa) de azeite MODO DE FAZER Massa Dissolva o fermento e o açúcar, adicione o leite, o óleo, o sal e os ovos. Misture e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem, faça bolinhas e deixe descansar. Carne moída Misture todos os ingredientes e coloque em uma peneira para escorrer. Frango Refogue a cebola no azeite, coloque os tomates e os temperos. Acrescente o frango e refogue um pouco mais. Por último o palmito. Deixe esfriar para utilizar.

Sonho(diferente na hora de assar)

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Massa: - 1kg de farinha de trigo - 450ml de água - 5 colheres (sopa) de açúcar - 4 gemas - 5 colheres (sopa) de margarina - 4 tabletes de fermento biológico - 4 colheres (sopa) de leite em pó - 1 colher (sopa) de sal Creme: - 750ml de leite - 10 colheres (sopa) de açúcar - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 ovo - 6 gemas - 3 colheres (sopa) de amido de milho - 1 colher (café) de essência de baunilha MODO DE FAZER Massa Dissolver o fermento com açúcar e água. Misturar todos os ingredientes secos, adicionar o fermento diluído. Acrescentar as gemas e margarina, em seguida adicionar a água até atingir o ponto. Trabalhar a massa até que ela fique elástica. Descansar a massa por 10 a 15 minutos, após o descanso dividir em bolinhas. Dispor as bolinhas de massa em assadeira untada com óleo e descansar novamente. No segundo o sonho deve dobrar de volume. Após o descanso pré-assar a 160ºC por 10 minutos. Fritar em óleo quente, escorrer o excesso de óleo Rechear com creme de confeiteiro e decorar

Flan 3 cores

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Receita Básica de Flan: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 18g de gelatina em pó sem sabor Flan de Morango: 1 receita básica de flan 3 ½ xícara (chá) de morangos picados 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de gelatina sabor morango Flan de Coco: 1 receita básica de flan 12g gelatina em pó sem sabor 200ml de leite de coco ½ xícara (chá) coco ralado Flan de Chocolate: 1 receita básica de flan 100g de chocolate em barra meio amargo derretido Sugestão - Flan de Pêssego 1 receita básica de flan 3 xícaras (chá) de pêssego em calda picado Montagem: Biscoito champagne Chantilly Geleia (sabor a gosto) crocante Modo de preparo Receita básica de Flan: Antes de iniciar a receita, hidrate a gelatina em pó em sabor em ½ xícara (chá) de água. Dissolvendo-a no microondas por 15 segundos. Bater no liquidificador todos os ingredientes por 5 minutos e acrescentar os sabores desejados. Receita de flan de morango: Polvilhar açúcar numa panela, cobrir com morango, outra vez a

Bolo Pudim de morango

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Massa de bolo: 2 ovos 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Pudim: 1 lata de leite condensado 3 ovos ½ xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de polpa de morango 1 colher (sopa) de amido de milho gota de corante vermelho Polpa de morango: 3 caixas de morango 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de suco de limão Modo de preparo Massa de bolo: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar desligue e misture a farinha de trigo. Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Montagem: Em uma forma 13 cm de diâmetro por 8 cm de altura, unte com margarina e açúcar, em seguida despeje o pudim e por cima a massa do bolo e tampe com papel alumínio. Leve em banho maria até que fique pronto,se precisar de água,vá colocando ela quente. Caldo de morango: Na panela de pressão coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos.

Enroladinho de salsicha

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Massa: - 3 tabletes de fermento fresco - 1 colher (sopa) de açúcar - 1 copo de água - 1 copo de leite - 1 ovo inteiro - ½ xícara (chá) de óleo - 1 colher (sopa) de margarina - 1 colher (sopa) rasa de sal - 1 kg de farinha de trigo aproximadamente MODO DE FAZER Massa: Dissolver o fermento com o açúcar, juntar a água, leite, ovo, óleo, margarina e o sal, ir juntando aos poucos a farinha, sovar um pouco e deixar descansar por meia hora, abrir a massa bem fina ,corte as tiras,corte as salsichas ao meio(p/ não ficar muito grande),agora é só enrolar as salsichas,pincelar gema e levar para assar por aproximadamente 20 min em forno 180 graus.(depende do forno,ficar de olho)

Esfiha Onze Pontas

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Massa: 1 colher (sopa) rasa de sal 2 e ½ colheres (sopa) de açúcar ½ copo (americano) de óleo 1 e ½ copo (americano) de leite 1 e ½ copo (americano) de água 1 kg de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo Recheio: 50g de manteiga 3 cebolas médias picadas 1kg de carne moída 4 tomates sem semente picados Pimenta síria a gosto Pimenta-do-reino a gosto sal a gosto 1 limão espremido Modo de preparo Massa: Em uma vasilha misturar com as mãos o sal, o açúcar, a água e o leite. Acrescente a farinha e o fermento e misture bem. Coloque a massa em uma mesa e sove até ficar homogênea. Deixe descansar de 40 a 50 minutos. Abrir com rolo e cortar em círculos (pode ser com cortador ou copo). Colocar o recheio e fazer as pontas beliscando com os dedos a massa. Leve ao forno. Recheio: Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando estiver bem dourada desligue o fogo e reserve. Em uma bacia coloque a carne moída crua e jogue a cebola refogada, ainda quente, por c

Quiche aos 4 queijos

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Ingredientes da massa - 400 g de farinha de trigo - 200 g de manteiga - Sal a gosto Ingredientes do creme de cobertura - 2 caixas de creme de leite (400 g total) - 5 ovos inteiros - 50 g de parmesão ralado - 350 ml de leite - Sal e noz moscada a gosto Ingredientes do Recheio - 100g de queijo mussarella - 100g de queijo prato - 150g de queijo Edam - 2 colheres (sopa) bem cheia de creme de ricota Passei tudo pelo processador. Modo de preparo: Massa Misture a farinha com o sal e incorpore a manteiga com as pontas dos dedos, não sove a massa. Cubra com plástico e deixe descansar por 20 minutos. Abra e forre uma forma de fundo falso com uma camada fina de massa. Cobertura: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Montagem: Distribua os queijos processados sobre a massa. Cubra com o creme. Leve o quiche ao forno baixo por 50 minutos ou até que cozinhe e doure um pouco. Deixe esfriar ligeiramente para desenformar.

Quiche de queijo e presunto

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Massa: - 2 ½ xícara de chá de farinha de trigo - 1 xícara de chá de manteiga sem sal - 1 colher de chá de sal - 1 colher de chá de fermento em pó - 3 colheres de sopa de creme de leite - 1 ovo ligeiramente batido Recheio: - 200 g de presunto cortado em tiras - 150 g de queijo prato ralado grosso Cobertura: - 3 ovos ligeiramente batidos - 1 ½ xícara de chá de creme de leite - Sal e noz moscada a gosto - 50 g de queijo parmesão MODO DE FAZER Misture a manteiga, sal,farinha e fermento, até ficar uma farofa, acrescente o creme de leite e o ovo ligeiramente batido, misture bem e coloque dentro de um saco plastico e leve para gelar por 30 minutos .abra a massa na forma, acerte bem e coloca o recheio e por ultimo a cobertura. Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por 30 minutos ou até dourar recheio: misture e coloque sobre a massa da quiche cobertura: misture tudo com um fuê e coloque sobre o recheio da quiche. Se desejar,troque o recheio a seu gosto.Sugestões: charque,aos 3 queij

Quiche de charque

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Massa: 125g de manteiga 250g de farinha de trigo 1 ovo 50 ml de água Sal à gosto Recheio: 3 colheres de sopa de óleo 1 cebola cortada em fatias finas 250g de carne de charque magra, cozida e desfiada 200g de jerimum em cubinhos cozido ao dente 100g de queijo de coalho processado 100g de bacon em cubos, frito na própria gordura. Cobertura: 500ml de creme de leite fresco 4 ovos inteiros Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.Modo de PreparoPreparo: Massa: Num recipiente, coloque a farinha, o sal, a manteiga e a gema, amasse até formar uma farofa, coloque a água e amasse até unir à massa (rapidamente), leve a geladeira por 30m, abra a massa e leve ao forno para pré-assar, em forno por 180º durante 15 minutos. Recheio: Numa frigideira, doure a cebola com o óleo. Acrescente a charque e reserve. Cozinhe os cubos de jerimum no vapor. Queijo de coalho processado ou ralado Creme: Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, os temperos a gosto. Montagem: Ponha o jerimum sobre a massa

Quiche de carne seca

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INGREDIENTES MASSA 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 50 gramas de manteiga 2 gemas 1 copo de requeijão 1 colher (chá) de fermento em pó RECHEIO 3 colheres (sopa) de azeite ½ quilo de cebola 300 gramas de carne seca 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha ½ xícara (chá) de queijo ralado sal a gosto COBERTURA 3 claras em neve ½ lata de creme de leite 50 gramas de queijo ralado queijo ralado para polvilhar MODO DE FAZER MASSA Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga ou margarina, as gemas levemente batidas, o requeijão e o fermento em pó. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Após misturar, sove sobre superfície enfarinhada. A seguir, distribua a massa em uma assadeira redonda de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 a 15 minutos. Retire do forno, utilize o recheio, e sobre ele a cobertura. Por fim, polvilhe com o queijo ralado. Volte ao forno para dourar por aproximadamente 15 minutos. RE

Batata Fundida

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Ingredientes 1 kg de batata cozida(s) em rodela(s) 1/2 litro(s) de creme de leite fresco 200 gr de queijo fundido 250 gr de queijo prato ralado(s) grosso(s) 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s) 2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca 2 colher(es) (sopa) de endro 3 colher(es) (sopa) de azeite 1 colher(es) (sopa) de alecrim 35 gr de manteiga clarificada 1 unidade(s) de cebola ralada(s) Modo de preparo Aqueça o forno a temperatura alta. Leve ao fogo uma frigideira grande de borda alta, acrescente a manteiga clarificadaver vídeo e duas colheres de sopa de azeite, junte o alecrim e frite as batatas dos dois lados até que fiquem levemente douradas. Reserve. Leve ao fogo uma panela média, acrescente uma colher de sopa de azeite, doure a cebola ralada, acrescente o creme de leite fresco e o queijo fundido. Mexa até o queijo derreter completamente e formar um creme espesso e homogêneo. Reserve. Em um refratário, coloque a metade das batatas, polvilhe sobre elas uma colher de endro, despeje

Torta de Amêndoas com Chocolate

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Ingredientes Massa 200 gr de biscoito maisena triturado(s) 50 gr de margarina Qualy Sadia 2 colher(es) (sopa) de rum Recheio 10 unidade(s) de clara de ovo 10 unidade(s) de gema de ovo 5 colher(es) (sopa) de açúcar 500 gr de chocolate meio amargo 1 lata(s) de creme de leite 3 folha(s) de gelatina incolor sem sabor 50 gr de amêndoas picada(s) 1 colher(es) (sopa) de essência de amêndoas Modo de preparo Massa Misture todos os ingredientes, até que fique uma farofa úmida. Reserve. Recheio Bata as clarasver vídeo e o açúcar até formar um suspiro bem firme, reserve. Hidrate as folhas de gelatina em água, escorra-as e leve para aquecer em banho-mariaver vídeo com 0.5 xícara de creme de leite, deixe esfriar. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, reserve para esfriar. Bata as gemas e a essência de amêndoas até esbranquiçarem. Sem parar de bater junte o chocolate em fio, o restante do creme de leite, as amêndoas picadas e o suspiro. Misture bem e reserve 2 xícaras de chá deste creme para

Fígado bovino acebolado

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Ingredientes 500 gr de fígado bovino em tiras 2 dente(s) de alho amassado(s) quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino preta 1/2 unidade(s) de limão 2 colher(es) (sopa) de azeite 1 unidade(s) de cebola em rodelas Acompanhamento 500 gr de batata quanto baste de sal 2 colher(es) (sopa) de azeite 2 colher(es) (sopa) de coentro ou salsinha Modo de preparo Acompanhamento Tempere o fígado com sal, pimenta, alho e limão. Deixe tomar gosto por ½ hora. Coloque em um refratário com o azeite e a cebola. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência média. Mexa 2 vezes durante o cozimento. Acompanhamento: Coloque as batatas picadas em um refratário com ¼ xícara de água. Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Retire, tempere com sal e azeite. Coloque a volta do fígado e polvilhe com coentro.

Trufa de Festa

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Ingredientes - 150 g de chocolate ao leite - 150 g de chocolate meio amargo - 200 ml chá de erva doce bem forte (5 saches de chá) - 2 pacotes de biscoito de leite (400 g) triturado até obter uma farofa - 100 g de nozes moídas - 1 colher (sopa rasa) de semente de erva doce - 8 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó BASE DE RECHEIO (CREME DE CONFEITEIRO) INGREDIENTES - 800 ml de leite frio - 1 colher (sobremesa) de margarina - 1 colher (sopa) de baunilha - 200 ml de leite frio - 125 g de amido de milho - 150 g de açúcar - 5 gemas peneiradas Modo de Preparo 1- Numa panela em fogo médio ferva 800 ml de leite frio com 1 colher (sobremesa) de margarina e 1 colher (sopa) de baunilha. Reserve. 2- Numa tigela dissolva em 200 ml de leite frio, 125g de amido de milho, 150 g de açúcar e 5 gemas peneiradas. Junte ao leite fervente (acima) e mexa até engrossar (+/-8 a 10 minutos). Deixe esfriar para usar. Recheio de Limão 300 g de creme de confeiteiro batido no liquidificador com 1 caixinha de

Chocotino (Torta Capuccino)

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Ingredientes - 600 g de chocolate meio amargo - 200 ml de café coado forte e quente - Meia xícara (chá) de licor de café - 1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante - 600 g de chocolate ao leite picado - 200 ml de café coado forte e quente - 200 g de leite em pó - 1/2 litro de creme de leite fresco batido em ponto de chantily com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó Modo de Preparo 1- Numa panela em banho-maria derreta o chocolate meio amargo. Junte 200 ml de café coado forte e quente, o licor de café e 1 envelope de gelatina incolor dissolvida conforme o fabricante. Mexa bem até formar um creme homogêneo. Deixe amornar e leve esta mistura para uma fôrma redonda de fundo falso (22 cm de diâmetro) forrada com papelão e as laterais com acetato. Leve para geladeira por +/- 20 minutos ou até que fique firme. 2 – Numa outra panela em banho-maria derreta 600 g de chocolate ao leite. Junte 200 ml de café coado forte, 200 g de leite em pó. Mexa até

Rocambole de café

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Ingredientes * Massa: * 10 colheres (sopa) de pó de Café Pilão (200g) * 2 xícaras (chá) de água quente * 4 gemas * 1/2 xícara (chá) de açúcar * 1 xícara (chá) de farinha de trigo * 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó * 4 claras em neve * Recheio: * O restante do Café Pilão já preparado * 1 xícara (chá) de açúcar * 2 gemas passadas por peneira * 1/2 litro de leite * 4 colheres (sopa) de amido de milho * 150g de manteiga * 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro * 1/2 xícara (chá) de nozes picadas * Tabela de conversão de medidasImprimir lista de compras * Modo de Preparo 1. Pré-aqueça o forno à temperatura média (180º), com 10 minutos de antecedência 2. Prepare o Café Pilão com a água quente indicada 3. Retire 1/2 xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar 4. Bata muito bem até obter um creme claro e fofo 5. Peneire a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre 6. Acrescente as claras e misture tudo delicadamente 7. Unte e enfarinhe

Coxinhas coloridas

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INGREDIENTES Massa: 100g de margarina 1/2 litro de caldo do cozimento do frango 1/2 litro de leite 1 tablete de caldo de galinha 400g de batata cozida e espremida 600g de farinha de trigo Opções: 1 xicara (chá) de beterraba cozida 1 xicara (chá) de cenoura cozida 1 xicara (chá) de espinafre cozido e batido no liquidificador. Recheio: 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de molho pronto 1 peito de frango cozido e desfiado Sal e pimenta a gosto 3 colheres (sopa) de salsa picada Para empanar: 1/2 litro de água 3 colheres (sopa) de farinha de trigo I colher (chá) de sal Farinha de rosca o suficiente MODO DE FAZER Coloque em uma panela o caldo do frango,o leite,a margarina,a batata,o tablete de caldo e leve ao fogo até ferver.adicione a farinha de uma só vez e cozinhe até desprender da panela. Modo de preparo do recheio: Coloque em uma panela o óleo e frite o alho, junte a cebola o molho, o frango, a salsa e os temperos.

Torta três mousses

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INGREDIENTES Creme inglês: 1 ½ xícara (chá) de leite 2 xícara (chá) de creme de leite fresco 1 xícara (chá) de açúcar 8 gemas Mousse amargo: 1 ½ xícaras (chá) de creme inglês 100g de chocolate meio amargo 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite batido 2 colheres (café) de gelatina ½ xícaras (café) de água Mousse ao leite: 1 ½ xícaras (chá) de creme inglês 100g de chocolate ao leite 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite batido 2 colheres (café) de gelatina ½ xícaras (café) de água Mousse branco: 2 xícaras (chá) de creme inglês 75 g de chocolate branco 2 ½ xícaras (chá) de creme de leite batido 3 col (café) de gelatina 1 xícara (café) de água MODO DE FAZER Creme inglês: Coloque o creme de leite, com o leite e o açúcar em panela e leve ao fogo até ferver. Bata as gemas levemente. Quando ferver, derrame aos poucos sobre a gema, mexendo sem parar. Quando as gemas estiverem totalmente dissolvidas retorne a panela de volta ao fogo. Cozinhe até a temperatura de 85ºc. Torta: Separe uma assadeira de f

Pavê de frango

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INGREDIENTES 1ª camada: creme 2 col (sopa) de farinha de trigo 2 col(sopa) de manteiga 2 xíc (chá) de leite 5 col (sopa) de queijo ralado cebolinha e salsinha para temperar 2ª camada: frango com legumes 1 peito de frango cozido, desfiado e refogado 1 col (sopa) de azeite 1 dente de alho picado 1 cebola média picada hortelã cenouras, ervilhas e batatas picadas Sal e pimenta-do-reino 3ª camada: molho branco 1 caixa de creme de leite 2 col (sopa) de maionese de leite noz moscada sal 4ª camada: Fatias de mussarela Batata palha MODO DE FAZER Misture os ingredientes e adicione ao primeiro creme levando ao fogo novamente para engrossar. Coloque este creme em um refratário untado com manteiga. Doure a cebola e o alho, acrescente os outros ingredientes, refogue bem. Misture o frango e refogue um pouco mais. Coloque o refogado em cima da 1ª camada. Misturar em uma tigela, temperar com noz moscada e sal. Colocar por cima do frango com legumes gratinar com o maçarico. Leve ao forno para esquentar.

Bolo olho gordo “olho de sogra

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INGREDIENTES Massa: 5 ovos 2 xíc (chá) de açúcar 3 xíc (chá) de farinha de trigo 1 vidro de leite de coco 1 col de fermento em pó Primeiro recheio: Creme: 1 lata de leite condensado ½ litro de leite 1 col rasa de margarina 4 colheres de amido de milho Segundo recheio: Beijinho: 1 lata de leite condensado 100 g de coco ralado Calda de ameixa: 150 g de ameixas picadas 250 ml de água 1 lata de leite condensado Cobertura: 500 ml de chantilly batido coco para enfeitar MODO DE FAZER Massa: Bater os ovos com açúcar até ficar um creme claro, e juntar os demais ingredientes aos poucos sendo que o fermento será o últimoa ser colocado. Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos. 1º recheio: Bater no liquidificador e engrossar no fogo 2º recheio: Leve ao fogo paa engrossar um pouco Montagem: Uma camada de bolo (umedecido com a calda de ameixas), colocar o beijinho, o creme e a outra metade da massa. Umedecer novamente com a calda e cobrir com o chantilly e o côco. Enfeitar com olho de sogra.

Torta de café

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INGREDIENTES Massa: 5 ovos 2 xíc (chá) de açúcar 100g de nozes sem casca, moídas 100g de chocolate meio amargo, ralado 1 xíc (chá) de leite fervente 2 xíc (chá) de farinha de trigo 1 col (sopa) rasa de fermento em pó meio copo de conhaque para regar a massa Glacê: 300g de chocolate meio amargo picado 1 lata de doce de leite 1 cx de creme de leite 3 col (sopa) de café solúvel MODO DE FAZER Bata as claras em neve Junte as gemas uma a uma, acrescente aos poucos, o açúcar, as nozes, o chocolate ralado e o leite fervente Misture levemente, a farinha de trigo peneirada com o fermento Despeje em forma redonda untada e leve ao forno médio (180°c) por aproximadamente 40 minutos Depois de assado, desenforme e deixe esfriar Derreta o chocolate no microondas, adicione aos poucos o doce de leite e depois o creme de leite e por último o cafe solúvel dissolvido em água fervente. Corte a massa da torta ao meio, regue com o conhaque e espalhe um pouco do glacê Com o glacê restante, cubra toda a torta.

Yakissoba real

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INGREDIENTES - 1 colher (sopa) de margarina - 1 cebola picada - 200g de filé de frango - 200g de lombo de porco - molho de soja a gosto - 1 xícara (chá) de cenoura - 1 xícara (chá) de brócolis - sal e pimenta a gosto - 1 pimentão pequeno (opcional) - 1 xícara (chá) de acelga - 1 xícara (chá) de vagem - gengibre a gosto - água e sal - 250g de macarrão japonês (espaguetti) - 2 colheres (sopa) gergelim - farinha de trigo para engrossar o molho MODO DE FAZER Numa panela, coloque a margarina e frite a cebola, acrescente o frango, o lombo e o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 05 minutos. Acrescente o shoyu com um pouco de farinha de trigo, tem que ficar um molho grosso. Reserve. A parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por cinco minutos mais ou menos, no ponto de “al dente”. Escorra e reserve. Cozinhe o macarrão, escorra e misture as carnes aos legumes e as verduras, salpique o gergelim e sirva quente

Festival de Tortinhas

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INGREDIENTES Massa básica para tortinhas: 1/2kg de farinha de trigo 1 xíc (chá) de açúcar 1 col (café) de sal 1 ½ xíc (chá) de manteiga 2 ovos Recheio de morango: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 4 col (sopa) de amido de milho 4 gemas peneiradas 1 col (chá) de essência de baunilha 1 lata de creme de leite 200ml de chantilly batido 2 caixas de morangos Geléia de brilho: 2 xíc (chá) de água 2 col (sopa) de amido de milho ½ xíc (chá) de açúcar 1 col (café) de corante em pó bordô Recheio de coco 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 1 lata de leite 4 col (sopa) de amido de milho 2 xíc (chá) de coco fresco ralado 2 col (sopa) de pó para sorvete de coco 1 xíc (chá) de chantilly batido MODO DE FAZER Modo de fazer da massa: Misture num recipiente farinha de trigo, açucar, sal e margarina; esfarele com as mâos. junte os ovos e continue amassando ate formar uma massa liza e homogenea. deixe descansar por 1 hora na geladeira. Morango Leve ao fogo leite, leite condensado.

Pudim de bacalhau ao molho de camarão

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INGREDIENTES 300g de bacalhau 2 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho amassado ½ cebola ralada 1 tomate médio sem pele e sem semente picado ½ pimentão pequeno sem sementes picado 100g margarina 100g de farinha de trigo 1l de leite Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 3 claras em neve 3 gemas batidas Margarina para untar Farinha de rosca para polvilhar a forma Molho de camarão: 1 colher de sopa de manteiga 1 dente de alho amassado ½ cebola picada 2 colheres de chá de farinha de trigo Sal a gosto Pimenta a gosto 3 tomates sem pele e sem sementes picados Cheiro verde a gosto 300 g de camarão limpo (sete barbas ou rosado) ½ limão espremido MODO DE FAZER Retire o bacalhau da água onde ficou de molho e limpe retirando a pele. (reserve). Coloque uma panela grande com água e leve ao fogo, assim que abrir fervura coloque o bacalhau dentro e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e retire o bacalhau, deixe amornar e tire as espinhas. Passe pelo processador de alimentos e reserve. Numa

Salada de arroz integral e peito de peru

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Ingredientes: 100 g de Peito de Peru Cozido e Defumado 15 ramos de agrião 1 xícara (chá) de alface picada Meia xícara (chá) de arroz integral cozido Meia xícara (chá) de arroz selvagem cozido Meia xícara (chá) de erva-doce fresca picada Meia xícara (chá) de palmito cortado em tiras finas 1 cenoura cortada em tiras finas Para o Molho 1 Iogurte Natural Desnatado (200g) 1 colher (sopa) de Leite Desnatado 1 colher (chá) de gengibre ralado 1 colher (chá) de mostarda 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada Modo de Preparo: Corte o Peito de Peru em tiras finas. Em uma saladeira, coloque o agrião e a alface, formando uma base. Misture o arroz integral, o arroz selvagem, o peito de peru, a erva-doce e sobreponha as folhas. À parte, misture bem o iogurte, o gengibre, a mostarda, o leite e o sal. Acrescente a cebolinha e reserve. Para finalizar, disponha a cenoura, o palmito e sirva com o molho reservado.

Sorvete Cremoso de Morango

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Sorvete Cremoso de Morango Ingredientes: 500 g de morangos lavados e picados 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de suco de limão 3 embalagens de Creme Tipo Chantilly Fleischmann (600 ml) 3 claras em neve batidas com 2 colheres (sopa) de açúcar Preparo: Cozinhe os morangos junto com o açúcar e o suco de limão em fogo baixo por 8 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Enquanto isso, bata o creme tipo chantilly por cerca de 3 minutos até obter picos firmes. Incorpore delicadamente as claras e o morango ao chantilly. Coloque em uma forma e leve ao freezer por cerca de 6 horas ou até endurecer. Retire do freezer 5 minutos antes de servir. Dica: Sirva com calda de morango ou chocolate.

Frapê de Café

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Café já é uma delícia, com sorvete então pode ficar ainda melhor. Veja essa dica prática e fácil de preparar. Leva apenas cinco minutos para fazer duas xícaras do Frapê de Café com Sorvete, que rende 527 calorias/porção. Frapê de Café Ingredientes: 1 bola de sorvete de creme 1 xícara de leite gelado 3 colheres de sopa de cappuccino em pó Calda de chocolate Modo de preparar: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em copos altos, guarnecidos com calda de chocolate.

Torta de Limão com Sorvete

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Torta de Limão com Sorvete Ingredientes: Meio pacote de biscoito tipo maisena (100gr) 3 colheres (chá) de raspas de limão 1 lata de leite condensado Meia xícara (chá) de suco de limão Meio pote de sorvete de creme Modo de preparo: Bata os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa grossa. Misture a farofa de biscoito e duas colheres (chá) de raspas de limão. Misture o leite condensado com o suco de limão até engrossar. Alterne camadas de farofa, creme de limão e sorvete de creme Kibon Cremosíssimo. Finalize com sorvete. Decore com farofas e raspas de limão restantes. Leve ao freezer por 1 hora e sirva em seguida, se preferir, faça uma porção única. Dica: Kibon

Sanduíche Natural de Espinafre e Ricota

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Sanduíche Natural de Espinafre e Ricota Ingredientes: 30 fatias de pão integral industrializado (ou 45 se desejar montar com 3 fatias) Folhas de alface cortadas em tirinhas ou a gosto Pasta de queijo 250 gramas de queijo minas frescal ou ricota fresca (amassado com garfo) 1 xícara das de chá de folhas de espinafre escaldadas, espremidas e refogadas com temperos a gosto 200 gramas de maionese light ou a gosto 100 gramas de creme de leite UHT ou coalhada Sal, pimenta do reino, noz-moscada a gosto Pasta de alcaparras : 1 colher das de sobremesa de manteiga sem sal 1 dente de alho amassado 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos ou ralada 250 gramas de cream cheese light 1 copo de requeijão cremoso light ½ copo de requeijão firme light (caixa) 200 ml de creme de leite UHT light ou coalhada 2 colheres das de sopa de alcaparras picadas Sal, pimenta do reino, noz-moscada a gosto Modo de Preparo: Pasta de queijo: Misture bem todos os ingredientes e utilize na montagem do

Salada de peito de peru com molho de maça

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300g de Peito de Peru Defumado, cortado em cubos 100g de Queijo Prato Batavo, cortado em cubos meio maço de agrião meio maço de alface americana 1 colher (sopa) de castanhas-do-pará, picadas 2 colheres (sopa) de uvas passas 1 colher (sopa) de azeitonas pretas, picadas Molho: 1 colher (sopa) de Iogurte Natural meia caixinha de Creme de Leite 1 maçã verde picada meia xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de mostarda meia xícara (chá) de azeite de oliva sal a gosto Modo de Preparo: Em uma saladeira, disponhas as folhas de agrião e de alface. Junte o Peito de Peru, o Queijo Prato, as castanhas-do-pará, as uvas passas e as azeitonas pretas. Reserve. Descasque e pique a maçã, cozinhe em água até ficar macia, escorra a água e deixe esfriar. Bata no liquidificador, a maçã, o Iogurte, o Creme de Leite, a mostarda, o azeite e o sal. Sirva a seguir em uma molheira acompanhando a salada.

Bolo de Verão(Salgado)

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2 pães de forma sem casca Primeiro recheio: 300g de peito de frango cozido e desfiado ½ tomate picado ½ cebola picada 1 pitada de tempero completo 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 caixinha de creme de leite Cheiro verde a gosto Segundo recheio: 250g de presunto 1 caixinha de creme de leite 1 pitada de sal Terceiro recheio: 3 cenouras médias raladas ½ tomate picado ½ cebola picada Cheiro verde 4 colheres (sopa) de maionese Para umedecer o bolo: 200ml de leite com uma pitada de sal Cobertura: 5 batatas médias cozidas e amassadas ½ caixinha de creme de leite 4 colheres (sopa) de maionese 1pitada de sal Decoração: Queijo prato ralado Cenouras raladas Cheiro verde e azeitonas frango cozido e desfiado ½ tomate picado ½ cebola picada 1 pitada de tempero completo 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 caixinha de creme de leite Cheiro verde a gosto É necessário refogar os recheios de frango e cenoura e depois processá-los com o creme de leite e a maionese. Montagem: U

Escondidinho de Frango

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1 kilo de batatas cozidas 1 xícara (chá) de leite 1 caixinha de creme de leite 1/2 xícara (chá) de queijo ralado Sal a gosto 4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola 1 tomate picado sem semente 1 peito de frango cozido 1/2 xícara (chá) de salsinha 1/2 xícara (chá) de azeitonas Temperos a gosto Cobertura 3 claras batidas em neve 1 xícara (chá) de creme de leite Queijo ralado para polvilhar Refogado de frango Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Junte o tomate e refogue. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, a salsinha, as azeitonas e os temperos a gosto. Reserve. Purê Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, leite e o sal. Mexa até engrossar (cerca de 3 minutos). Adicione o creme de leite sem soro e o queijo ralado. Cozinhe por cerca de 5 minutos. A seguir, distribua parte do purê em um refratário untado e polvilhado com queijo ralado. Espalhe o refogado de frango. Cubra com o restante do purê. Empregue a cobertura e polvilhe q

Empadão de Carne seca

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Massa - 1kg farinha de trigo - 1/2 kilo banha vegetal - 5 ovos - 1 colher (sopa) sal - 1 gema (para pincelar) Recheio - 1/2 kilo de carne a desfiada - 1 colher (sopa) de óleo - 1 cebola média pica 1 xícara (chá) de cheiro verde - 2 copos de requeijão cremoso Em uma tigela funda, misturar a farinha com a banha, formando uma farofa, acrescente os ovos e o sal misturando tudo sem sovar a massa. Está pronto, é só forrar uma assadeira ou forma de empada com a massa, acrescentar o recheio. Depois acrescente o requeijão. Cubra com o restante da massa, pincele com a gema e leve ao forno. Assar em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco para desenformar. Recheio Em um panela esquente o óleo. Dore a cebola e depois acrescente a carne seca. Retire do fogo e coloque o cheiro verde.

Torta de Liquidificador

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Torta de frios Massa: 200ml de óleo 200ml de leite 3 ovos 3 colheres (sopa) de requeijão de bisnaga 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: 200g de presunto fatiado e picado 200g de queijo prato 2 tomates picados 1 colher (sopa) de azeite sal e orégano a gosto Modo de preparo: Para a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador. Recheio: pique o tomate, misture o azeite o sal e o orégano, depois o queijo e o presunto. Montagem: Em uma assadeira untada e enfarinhada coloque 3/4 da massa, o recheio e o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC

Bobó de Frango

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Bobó de Frango 2 peitos de frango desossados 2 tabletes de caldo de galinha 2 litros de água 3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 3 colheres (sopa) de molho de tomate ½ kg de mandioca cozida ½ litro de leite 1 vidro de leite de coco Modo de preparo: Cozinhe os peitos de frango em água e sal, junto com os tabletes de galinha. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho. Junte o frango picado, o molho de tomate e metade da água do cozimento do frango. Deixe cozinhar um pouco. Bata a mandioca cozida no liquidificador com o leite e misture no refogado. Deixe cozinhar por alguns minutos, acrescente o leite de coco e sirva com arroz branco.