Bolo Pé-de-moleque ( Pedidos dos leitores)

Ingredientes:
3 xícaras de castanha de caju torrada e triturada (reserve algumas inteiras para decorar)
21/2 xícaras de água
2 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 colher (sopa) de café solúvel
1/2 colher (sopa) de canela em pó
1/2 colher (sopa) de cravo triturado
1/2 colher (sopa) de erva-doce triturada
1/2 colher (chá) de sal
1 kg de massa de mandioca úmida e peneirada
500 g de rapadura escura em pedaços
4 ovos
Acessório
Fôrma de buraco no meio com 28 cm de diâmetro e 9,5 cm de altura

Preparo:
Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver.
Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café.

Misture bem, deixe esfriar e reserve.
Bata os ovos e o sal até espumar.

Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau.
Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo.
Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria.

Misture bem.
Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada.

Bata até obter uma mistura homogênea.
Aqueça o forno em temperatura média.

Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga.

Ponha a massa.
Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas reservadas.
"TESTADO E APROVADO"